大棚蔬菜通常分為四大類(lèi)：葉型蔬菜，此類(lèi)蔬菜葉色多彩鮮艷，葉片形態(tài)多樣，觀(guān)賞價(jià)值極高；觀(guān)花型蔬菜，此類(lèi)蔬菜主要包括使用花蕾的黃花菜、食用鱗莖的百合、食用肉質(zhì)根莖的桔梗和菊芋等花型美觀(guān)、花色艷麗的多年生宿根蔬菜 。觀(guān)果型蔬菜，這類(lèi)蔬菜一般果型較為優(yōu)美、顏色豐富多彩，即可觀(guān)賞，又可采摘鮮食或烹飪，又或長(zhǎng)期保存賞玩，景觀(guān)造型中比較適用于基質(zhì)栽培；觀(guān)根型蔬菜，此類(lèi)蔬菜主要以其肥大的肉質(zhì)根供觀(guān)賞和食用，品種有蘿卜、馬鈴薯、番薯、紫肉淮山等，多適用于基質(zhì)栽培。

一、葉菜類(lèi)的生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng) 速 度 快，無(wú) 土 栽 培 育 苗 期一 般 15~30 天， 定 植 后 一 般20~40 天左右即可采收。觀(guān)葉蔬菜的株型小，水培和基質(zhì)培皆可，景觀(guān)栽培多采用基質(zhì)培和水培相結(jié)合的管道式、立柱式及墻體式的無(wú)土栽培形式。

二、花類(lèi)蔬菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，無(wú)土栽培苗期一般 25~30 天，定 植 后 一 般 60~70 天 左 右 即可成花，達(dá)到更佳觀(guān)賞期。觀(guān)花蔬菜的株型較大，水培不易固定植株，基質(zhì)栽培較為容易固定植株，便于造景。觀(guān)花蔬菜造景也多采用基質(zhì)培的管道式、盆栽式、立柱式及墻體式的無(wú)土栽培形式。

三、茄果類(lèi)蔬菜的可觀(guān)賞期較長(zhǎng)，普通大田栽培，結(jié)果期一 般 30~50 天 左 右， 采 用 溫室無(wú)土栽培，結(jié)果期可再延長(zhǎng)1~2 個(gè)月，特別是茄果類(lèi)采收期可以長(zhǎng)達(dá) 6 個(gè)月。觀(guān)果蔬菜的株型一般較高大，無(wú)土栽培需 要 吊 繩 引 蔓， 便 于 固 定 植株，水培還要有特制的固定板固定作物根部。目前觀(guān)果類(lèi)蔬菜普遍應(yīng)用噴霧和巖棉栽培技術(shù)結(jié)合管道、盆栽、立體等多種形式進(jìn)行景觀(guān)設(shè)計(jì)。

四、觀(guān)根蔬菜在景觀(guān)栽培中通常采用空中基質(zhì)盆栽，待根莖膨大進(jìn)入觀(guān)賞期后，可將花盆去半，露出根莖進(jìn)行觀(guān)賞。例如空中番薯、空中馬鈴薯等。