北方冬暖式大棚葡萄和加棉被的拱棚葡萄每年都要升溫和破眠，到了小雪節(jié)氣，上棚后就要破眠了。很多人對破眠時機一直搞不清楚，有的上棚后直接升溫破眠，有的升溫后一周破眠，各有各的理由，技術細節(jié)也不統一。搞清楚破眠的相關原理和規(guī)律有助于我們更準確的掌握破眠技術。

一、簡單了解休眠和破眠

其實破眠是相對于休眠而言的，休眠指的是葡萄正常的睡覺休息時間，理論上從葡萄落葉開始就算進入休眠期，需經過7.2℃以下一千小時左右的低溫積累才能睡夠覺（如果換算成日子的話是45天左右）。也有的把休眠期叫做需冷量，我們通常把零度以下稱為深度休眠，0--7度叫做輕微休眠，顯然深度休眠的效率更高些，時間就可以更短一些。

一般葡萄睡醒到起床（破眠到萌芽）需要25--28天，地溫提升的好可以早萌芽，連續(xù)霧霾或者地溫就會晚發(fā)芽，如果從蒙棚開始算的話，需要15--18天才能破眠，實際上我們達不到這樣的天數，所以就需要破眠劑。

2019年入冬偏晚，溫度偏高，所以大多數葡萄是在休眠嚴重不足的情況下被升溫和破眠的，這就為后期生長弱勢埋下了伏筆。同時2019年的晚秋溫度也偏高，施肥不合理的朋友到修剪是依然花芽發(fā)綠，這也增加了破眠時燒芽的風險。

二、破眠劑是什么東東？

常見的破眠劑是石灰氮和單氰胺，以前常用的石灰氮要經過化學反應分解成單氰胺和雙氰胺，然后才能具備破眠的功能，所以目前大都直接用單氰胺。破眠劑(單氰氨)的作用機理:主要是促進葡萄休眠中ABA(脫落酸)提前降解，一定程度上代替部分需冷量的生物學效應。破眠劑的使用，除了提前萌芽，還能夠促進萌芽整齊度。

使用單氰氨時講究“勻，透，足”，使用劑量越高，效果越顯著但燒芽風險越大；使用劑量不足，安全性高但破眠效果不好。為了節(jié)約資金投入或者擔心燒芽就減少單氰氨的使用量，是得不償失；花芽老化不好，修剪時依然發(fā)綠的就必須減量使用單氰胺，足量和適量的把控需要經驗，更需要根據自己地里的時機情況區(qū)別對待。一般休眠時間短的暖棚葡萄使用劑量要稍高些。

單氰胺的使用時機

升溫方法決定單氰胺的使用時機，常見的升溫方法有高溫悶棚法和逐次升溫法。

高溫悶棚法是指上棚后直接升溫，午間棚溫調控到30度左右，這種方法的優(yōu)勢是出芽快，缺點是需要更嚴格的細節(jié)把控，有一定的技術難度。

1.升溫后1~3天內使用，升溫5天以上的慎用，地溫超過7.2度就可以使用，高于9度慎用。用藥后繼續(xù)升溫。

2.棚溫10℃至20℃更佳,溫度高了就等溫度降下來再用，棚溫低于7℃時應取消處理。

3.使用前先澆水來保證濕度，如果棚內枝條太干燥就枝條噴水提高濕度，用藥10 天后濕度不夠的可以再次澆水。濕度大時注意防好灰霉，一般棚溫22度開始用藥。

4.傷流到絨球期降濕防灰霉。

逐次升溫法是指上棚后先不急著大幅度升溫，周溫度控制在20--24度左右，然后錄每周提溫3度左右，也有根據園內實際情況和當地氣候改變升溫幅度和基礎溫度的。這種方法的優(yōu)點是安全性高，缺點是出芽偏晚。2019年暖冬或者花芽老化不夠的園子宜采用逐次升溫，上塑料紙后先不關底風和風口，讓葡萄經受冷空氣的洗禮，零下6度的氣溫至少經歷兩天以上，然后蒙棚升溫。

1.升溫周20--24度為宜，澆大水并噴施或者熏蒸灰霉病藥劑，均勻細致是更低要求。

2.第二周開始破眠，選擇棚溫18--20度時操作，破眠后溫度提升到24--25度，保持80%以上的濕度。

3.每隔7--10天通風一次，然后關棚升溫，比通風前提高3度左右，同時噴水提高濕度，用棉被控溫而不是通過風口控溫。

4.傷流到絨球期降濕防灰霉。

三、破眠的技術細節(jié)

單氰胺的使用細節(jié)同樣非常重要，具體方法分噴，抹和擼。

1.噴就是兌水噴施，噴的標準時芽芽見藥，均勻細致但不能重復噴施，一掃而過不回頭更好。噴的優(yōu)點是萌芽均勻，缺點是萌芽太多，客觀上造成營養(yǎng)分散，新梢弱，長得沒勁。

早定梢和升地溫是比較實際的解決方案，管理水平高的區(qū)域前幾年都是噴施單氰胺，管理水平低的區(qū)域往往舍不得定梢而導致樹勢立春前起不來，中下部的葉片弱而易早衰，晚熟和著色不均勻。

2.抹就是涂抹，標準是見藥不存水，濕而不滴更好。這時以前最常用的方法，優(yōu)點是精準用藥，抹幾個芽發(fā)幾個芽，花芽聽話，缺點是手法不到位容易抹不好或者燒芽。

一般舊毛筆或者刷子比新的好用，沾藥后先杵一下讓藥液散開，然后再涂抹。

3.擼芽就是里面戴乳膠手套，外面戴棉手套，沾著藥液擼芽，也有叫擼枝條的。

擼和抹的兌水比例一樣，比涂抹更高效更省工也更容易掌握，我們現場常用擼芽的方法。

破眠的后續(xù)工作

1.破眠后一周內要保持80%的濕度，盡量通過棉被來調控溫度而不是風口，必要時噴水增加濕度，濕度不夠容易燒芽。

2.濕度大了灰霉的風險在增加，當氣溫25度左右夜溫15度左右的時候，灰霉病菌就會在溫度濕度都最舒服的環(huán)境中開始悄悄傳播，這時就是我們防灰霉的時機，治療劑+細菌均勻噴施，上午噴施更好。噴施后通風和升溫增加藥效，關風口后再次提升濕度。

其實熏蒸的效果好于噴施。

3.葡萄傷流后，馬上通風和降低濕度，同時棚溫下降3度左右，這時溫度太高，濕度太小會烤芽，濕度太大會爛芽。防好灰霉是要務。下圖左是烤芽，右是爛芽

冬暖式大棚葡萄破眠技術細節(jié)

4.零星萌芽時澆大水來減弱早期萌發(fā)的新芽的長勢，等一等后面發(fā)的芽，7--10天后新芽基本出齊就是定梢和生長期管理的時間了。